마들렌
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12
인분
인분 조절12인분
주재료
·버터100g
·달걀2개
·박력분100g
양념
설탕 100g베이킹파우더 4g레몬 제스트 1개꿀 15g
프루스트의 추억처럼 달콤한 프랑스 조개 모양 케이크.
조리 영상
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조리 순서
1
버터 태우기
3분버터를 약불에서 황금색이 될 때까지 태워 식힙니다 (누아제트 버터).
2
달걀·설탕 혼합
2분달걀, 설탕, 꿀, 레몬 제스트를 섞습니다.
3
가루·버터 혼합
2분박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 누아제트 버터를 넣어 섞습니다.
4
냉장 휴지
60분반죽을 냉장고에 1시간 이상 휴지합니다.
5
팬닝 굽기
15분마들렌 틀에 반죽을 채우고 190°C 오븐에서 12~13분 굽습니다.