얼큰 김치찌개
27
분
2
인분
인분 조절2인분
주재료
·잘 익은 김치200g
·돼지고기 (목살 또는 삼겹살)150g
·두부0.5모
·양파0.3개
·대파0.5대
양념
멸치 육수 또는 물 400ml고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술국간장 1큰술설탕 0.5작은술
푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 어우러져 깊고 칼칼한 맛을 내는 한국인의 소울푸드입니다. 뜨끈한 국물 한 숟가락이면 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 거예요. 밥 한 공기는 기본으로 비우게 되는 마성의 매력을 지녔습니다.
조리 영상
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조리 순서
1
재료 손질
5분김치는 한입 크기로 썰고, 돼지고기는 먹기 좋게 썬다. 두부와 양파는 깍둑썰기하고, 대파는 어슷썰기하여 준비한다.
2
볶기
4분냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가, 돼지고기가 노릇해지면 김치를 넣고 3-4분간 더 볶아 김치 신맛을 부드럽게 한다.
3
육수 끓이기
7분볶은 김치와 돼지고기에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 설탕을 넣고 잠시 볶은 후 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓인다.
4
재료 추가
10분육수가 끓어오르면 두부, 양파, 대파를 넣고 불을 중약불로 줄여 10분 정도 충분히 끓여 모든 재료가 잘 어우러지게 한다.
5
간 맞추기
1분마지막으로 간을 보고 싱거우면 국간장으로 조절하거나 소금을 약간 추가한다. 모든 재료가 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻하게 낸다.